Cheesecake caramello e cioccolato

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Presentazione

Questa cheesecake è a dir poco paradisiaca, una goduria alla quale non si riesce a resistere. Provate ad immaginare di assaporare la morbida crema al formaggio e scoprire un golosissimo strato di caramello a sorpresa. Dall’immaginazione ai fatti basta poco, seguite la ricetta!

Ingredienti

Per la Base :

  • 350 gr di frollini
  • 155 gr di burro o margarinaPer la Crema : 
  • 500 gr di formaggio tipo Philadhelpia
  • 250 gr di panna
  • 80 gr di zucchero a velo

Per la salsa mou: 

  • Zucchero semolato 350 ml
  • Acqua 200 ml
  • Panna fresca liquida 250 ml
  • Burro 20 g

 

Per la Copertura : 

  • 100 gr di cioccolato al latte
  • latte q.b.

 

 

Procedimento

Preparate la base tritando i biscotti e unendoli al burro fuso. Foderate con carta  forno il fondo di una tortiera  di 24 cm di diametro. Versate il composto di biscotti e distribuitelo bene. Terminata questa operazione, lasciate raffreddare in frigorifero per 30 minuti.

In una ciotola mescolate la Philadelphia con lo zucchero.

Da parte, montate a neve la panna, una volta pronta incorporatela alla crema con movimenti dal basso verso l’alto.

Adesso preparate la salsa mou,  in una pentolina versate lo zucchero nelle dosi indicate, copritelo con la quantità di acqua e  lasciate che il composto vada in ebollizione mescolando di tanto in tanto. Quando lo zucchero si sarà sciolto completamente e il colore sarà diventato bruno, spegnete il fuoco e lasciate raffreddare. Avvenuto ciò, unite il burro con l’aiuto di uno sbattitore elettrico e la panna che avrete precedentemente montato a neve un cucchiaio per volta. Adesso, rimettete il composto  sul fuoco finché non raggiunge l’ebollizione, spegnete i fornelli e lasciate riposare a temperatura ambiente.

Quando la salsa mou avrà raggiunto una temperatura tiepida versatela generosamente sulla base di biscotto che avete preparato in precedenza.

Adesso, coprite con la crema di panna e Philadelphia e lasciate in frigo per qualche ora.

Nel frattempo potete preparare la salsa per la finitura. Fate sciogliere a bagnomaria la cioccolata, aggiungendo il latte per far sì che diventi sufficientemente liquido.

Versate il cioccolato sulla torta e lasciate riposare ulteriormente in frigorifero.

Quando la torta si sarà raffreddata completamente, sformate dallo stampo e servite.(fonte)

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